La semana pasada fue la castañada y ¿Qué mejor para disfrutar de la fiesta que con los productos de temporada?
Como hacía tiempo que me apetecía hacer un pastel de calabaza (
pumpkin pie) aproveché y me animé a probar una de las recetas que hay por Internet. Después de leer mil y una variantes de este rico pastel, me decidí por una traducción de una receta de Martha Stewarth que encontré en el blog
Food & Cook.
Si comparáis la receta que pongo a continuación con la de Food & Cook y a su vez con la original de Martha Stewarth veréis que hay modificaciones, y es que este pastel admite modificaciones de todo tipo y al gusto del consumidor :)
Ingredientes
- 135 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de maicena
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita y media de mixed spice
- 300g de puré de calabaza (a partir de1kg de calabaza)
- 3 huevos grandes y un huevo para pintar la masa
- 1 taza y media de leche evaporada (300ml) (se puede encontrar en el corte inglés o en supermercados latinos)
- Pasta brisa (se puede comprar hecha o bien prepararla en casa).
Preparación
- Precalentamos el horno a 215º.
- En un bol mezclamos el azúcar, la maicena, la sal, la canela y el mixed spice (combinación de canela, jengibre, clavo y nuez moscada).
- Incorporamos el puré de calabaza (podemos cocer la calabaza en una olla o hornearla) y los huevos ligeramente batidos y mezclamos bien hasta que quede bien integrado.
- Añadimos la leche evaporada y batimos hasta integrarlo.
- Ponemos la pasta brisa en un molde engrasado y la pinchamos con un tenedor para que no se hinche.
- Vertemos el relleno con cuidado y lo horneamos 10 minutos a 215º (aunque la mezcla os parezca muy líquida va a ir espesando).
- Bajamos la temperatura del horno a 175º y lo horneamos 30 minutos más.
- Lo dejamos enfriar y listo!
Sugerencias: Podemos servirlo con nata o con helado de vainilla